Le dressage est pratiqué selon plusieurs degrés de difficultés comme une épreuve de dressage classique selon la Fédération Suisse des Sports Équestres. Dans l'équitation de travail, en comparaison avec les épreuves de dressage classique, le cheval doit être monté avec des transitions plus énergiques de l'arrière-main pour démontrer son aptitude au travail. Les reprises de dressage sont fixées par l'ARSETS.

La maniabilité (parcours de travail) est une épreuve de style avec 8 - 16 obstacles et des notes allant de 0 à 10. Le parcours doit être effectué avec calme, précision, style et régularité. Le juge prête attention à la symétrie et à la fluidité des figures, ainsi qu'à la collaboration volontaire et au rassembler du cheval. Le but est de démontrer l'aptitude du cheval au travail.

Pour la vitesse (parcours de vitesse), le parcours de maniabilité est effectué encore une fois, avec dans certains cas de légères modifications. Cette fois, le temps compte et il n'y a pas de note de style, c'est le cavalier le plus rapide qui gagne. L'épreuve porte sur la coordination et l'anticipation du cavalier, de même que sur perméabilité, la rapidité, l'attention et l'habileté du cheval.